trouver un bon santoku

Combien coûte un couteau de cuisine avec une lame damas ?

Vous vous intéressez aux couteaux de cuisine, et plus particulièrement aux santoku avec une lame damas ? Le damas est très recherché des amateurs de coutellerie pour sa beauté. Ainsi, les couteaux de cuisine ayant une lame damas coûtent plus cher que ceux sans lame damas.
Mais alors, combien coûte un couteau de cuisine avec une lame damas ? La réponse dans cet article.

Le damas est très recherché par les connaisseurs en coutellerie

Une chose à savoir sur l’acier damas, c’est qu’il est très recherché par les connaisseurs en coutellerie, et que cette forte demande influe sur le prix du couteau.
Pourquoi le damas est-il apprécié des connaisseurs ?
Car l’acier damas :

  • Donne un superbe visuel aux couteaux
  • Fait de chaque couteau une oeuvre unique de la coutellerie
  • Est complexe à forger

En effet, lorsque vous achetez un couteau de cuisine, par exemple un modèle de santoku, celui-ci sera identique à tous les autres santoku du même modèle s’il n’a pas de lame damas.
Au contraire, si vous acheter un santoku avec une lame en acier damas, les motifs créés sur la lame seront uniques à votre couteau. Ainsi, personne n’aura exactement le même santoku que vous.
Le damas permet donc de faire de chaque couteau une oeuvre d’art unique de la coutellerie.

De plus, chaque forgeron peut décider du style de rendu du visuel de son damas. Ainsi, on peut obtenir des motifs très différents en fonction du forgeron qui a créé la lame. L’univers du damas nous fait donc connaître celui de la forge et des forgerons.

Quel est le prix d’un santoku avec une lame en damas ?

Un santoku avec une lame en acier damas coûtera plus cher que le même santoku sans lame damas. En effet comme nous l’avons vu, le procédé pour créer une lame damas est complexe et long. Ceci ajoute donc une étape de fabrication à la forge, et cela se ressent sur le prix du couteau.

Les faux damas

Bien sûr, il faut distinguer les lames en vrai damas, des lames en faux damas.
Certains couteaux en effet ont leurs lames gravées au laser pour obtenir un motif ressemblant au damas.
Seulement, le motif ne ressemble que vaguement à un véritable damas, et ça n’est pas du véritable damas.
Ainsi, on peut trouver des santoku en faux damas à moins de 20€ sur certains sites chinois.

Les vrais damas

Mais on trouve rarement un santoku avec du vrai damas à moins de 100€.
Vous pouvez trouver, si vous cherchez bien, des santoku en véritable damas à un peu moins de 100€.
Ce seront des santoku fabriqués en Chine, mais ça ne veut pas dire que ce ne sont pas des santoku de qualité.
En Chine sont aujourd’hui produits des couteaux de style japonais très grande qualité. Mais il y a aussi des couteaux de cuisine peu chers et forcément de faible qualité. Il faut donc savoir différencier un santoku de qualité premium, d’un santoku de moins bonne qualité pour acheter sur le marché Chinois.
De nos jours, le meilleur rapport qualité-prix se trouve sur ces couteaux de style japonais fabriqués en Chine, de très grande qualité, fabriqués avec des matériaux premium.

Pour ce qui est des couteaux fabriqués au Japon, généralement les prix s’envolent.
Pour obtenir un santoku damas made in Japan, vous pourrez débourser plusieurs centaines d’euros, et ils ne seront pas forcément de meilleure qualité que les meilleurs couteaux Chinois.